鱼头汤的做法|焦点信息

鱼头汤怎么做才鲜美?鱼特别是鱼头中含有与人的大脑功能有关的营养物质极为丰富，如卵磷脂，是人脑中枢神经递质乙酰胆碱的重要来源，多吃卵磷脂，可增强人的记忆、思维与分析能力。以下是学习啦小编分享给大家的关于鱼头汤，一起来看看怎么做吧!

(资料图)

鱼头汤做法一

白萝卜鱼头汤

材料

大鱼头半只，白萝1个，绿豆粉丝1把，白胡椒粉，香菜，料酒，猪板油(可有可无)

做法

1、选择大头鱼的鱼头(也就是鳙鱼头，个体比较大，一个鱼头有锅那么大了)

2、锅烧热了，放入猪板油或者普通的食用油，等油烧热了，要大火，把鱼头放入锅里煎。

3、把料酒倒在鱼头上，腥气随着酒蒸发掉。

4、倒入姜片，然后倒入水(水量根据个人喜好，我通常加满水)

5、加入胡椒粉，加入切成条的白萝卜。

6、等水烧开了，5-6分钟以后，再盖上锅盖，这样可以散发掉，一些腥气。

7、大概20分钟左右，白萝卜也透明了，倒入粉丝，煮2分钟关火。

8、再一次加入胡椒粉，然后加入盐，撒上香菜段即可。

鱼头汤做法二

木瓜鱼头汤

材料

主料：胖鱼头2斤，

辅料：木瓜半个，高汤，调料：盐，味精，鸡粉，姜片，香菇，陈皮丝，葱花

做法

1.先将鱼头切开洗干净;

2.把锅烧热放入姜片、鱼头双面煎制;

3.倒入高汤，木瓜高火煮5分钟;

4.调味装盘即成。

鱼头汤做法三

丝瓜鱼头汤

材料

主料：丝瓜一根，胖头鱼头、红薯粉丝

调料：姜、料酒、盐、鸡精、蚝油、橘子皮适量。

做法

1、 鱼头洗净对开边，直边斩成4件，丝瓜去头尾后斜刀切大片，

2、 放一点点油，先放姜片爆香，下锅煎鱼头至两面金黄，点一点蚝油;

3、 放清水两碗，再放入红薯粉丝，加盖至开，放入白糖、料酒及少量橘子皮，再放丝瓜煮2分钟。

4、出锅前放鸡精、白醋、盐和香葱